百合是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)。全球已發(fā)現(xiàn)有百多個(gè)品種，中國(guó)是其最主要的起源地，原產(chǎn)五十多種，是百合屬植物自然分布中心。

近年有不少經(jīng)過(guò)人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、麝香百合、香水百合等。百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。百合花主要用來(lái)觀賞，尤以荷蘭及日本輸出的切花品種居多。

百合花的球根含豐富淀粉質(zhì)，部份更可作為蔬菜食用，在中國(guó)，食用百合具有悠久的歷史，而且中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平，具有潤(rùn)肺，清火，安神的功效，花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。

形態(tài)特征：百合的珠芽和籽球均可用來(lái)繁殖。葉片總數(shù)可多于100張，互生，無(wú)柄，披針形至橢圓狀披針形，全緣，葉脈弧形。有些品種的葉片直接插在土中，少數(shù)還會(huì)形成小鱗莖，并發(fā)育成新個(gè)體。

百合的花大、多白色、漏斗形，單生于莖頂。蒴果長(zhǎng)卵圓形，具鈍棱。百合的花期：6月上旬現(xiàn)蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬終花。百合的種子多數(shù)，卵形，扁平。百合的果期7~10月。

生長(zhǎng)習(xí)性：百合喜涼爽，較耐寒。高溫地區(qū)生長(zhǎng)不良。喜干燥，怕水澇。土壤濕度過(guò)高則引起鱗莖腐爛死亡。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但在土層深厚、肥沃疏松的砂質(zhì)壤土中，鱗莖色澤潔白、肉質(zhì)較厚。粘重的土壤不宜栽培。

根系粗壯發(fā)達(dá)，耐肥。春季出土后要求充足的氮素營(yíng)養(yǎng)及足夠的磷鉀肥料，N：P：K=1：0.8：1，肥料應(yīng)以有機(jī)肥為主。忌連作，3~4年輪作一次，前作以豆科、禾本科作物為好。

百合的栽培技術(shù)

選地整地：應(yīng)選擇土壤肥沃、地勢(shì)高爽、排水良好、土質(zhì)疏松的砂壤土栽培。前茬以豆類(lèi)、瓜類(lèi)或蔬菜地為好，每畝施有機(jī)肥3000~4000公斤作基肥（或復(fù)合肥100公斤）。畝施50~60公斤石灰（或50%地亞農(nóng)0.6公斤）進(jìn)行土壤消毒。

整地精細(xì)，作高畦，寬幅栽培，畦面中間略隆起利于雨后排水。江蘇宜興、湖南邵陽(yáng)、甘肅的涇河沿岸及河南信陽(yáng)，均采用高畦。畦面寬3.5米左右，溝寬30~40厘米，深40~50厘米，以利排水；

在丘陵地、坡地、地下水位低且排水通暢的地方，可采用平畦。畦面寬1~3.5米，兩畦間開(kāi)寬20~25厘米，深10~15厘米的排水溝。且要做好肥料準(zhǔn)備工作：每畝備好腐熟欄肥2000~2500公斤，鈣鎂磷肥200公斤，土雜灰肥1500~2000公斤，人糞尿250公斤，后三種拌勻堆制發(fā)酵30天以上。

前期管理：冬季選晴天進(jìn)行中耕，曬表土，保墑保溫。春季出苗前松土鋤草，提高地溫，促苗早發(fā)；蓋草保墑。消滅雜草和防大雨沖刷，并不讓表土板結(jié)。夏季應(yīng)防高溫引起的腐爛；

天涼又要保溫，防霜凍，并施提苗肥，促進(jìn)百合的生長(zhǎng)。一般下種至出土，中耕2-3次。到生長(zhǎng)中期再松土2-3次，以疏松土壤，清除雜草，并結(jié)合培土，防止鱗莖裸露。

中、后期管理：一是清溝排水。百合最怕水澇，應(yīng)經(jīng)常清溝排水，做到雨停土壤漬水干。二是適時(shí)打頂，春季百合發(fā)芽時(shí)應(yīng)保留其一壯芽，其余除去，以免引起鱗莖分裂。在小滿前后，當(dāng)苗高長(zhǎng)至27-33厘米時(shí)，及時(shí)摘頂，控制地上部分生長(zhǎng)，以集中養(yǎng)份促進(jìn)地下鱗莖生長(zhǎng)。

對(duì)有珠芽的品種，如不打算用珠芽繁殖，應(yīng)于芒種前后及時(shí)摘除，結(jié)合夏季摘花，以減少鱗莖養(yǎng)分消耗。最適時(shí)機(jī)是：當(dāng)花蕾由直立轉(zhuǎn)向低垂時(shí)，顏色由全青轉(zhuǎn)為向陽(yáng)面出現(xiàn)桃紅色時(shí)。時(shí)間是6月份。三是打頂后控制施氮肥。以促進(jìn)幼鱗莖迅速肥大。夏至前后應(yīng)及時(shí)摘除珠芽、清理溝墑，以降低田間溫、濕度。摘花打頂。

追肥：第1次是穩(wěn)施臘肥，1月份，立春前，百合苗未出土?xí)r，結(jié)合中耕畝施人糞尿1000公斤左右，促發(fā)根壯根。第2次是重施壯苗肥，在4月上旬，當(dāng)百合苗高10~20厘米時(shí)，每畝施人畜糞水500公斤，發(fā)酵腐熟餅肥150~250公斤，進(jìn)中復(fù)合肥10~15公斤，促壯苗。

第3次是適施壯片肥，小滿后于6月上中旬，開(kāi)花、打頂后每畝施尿素15公斤，鉀肥10公斤，促鱗片肥大。同時(shí)在葉面噴施0．2%的磷酸二氫鉀。注意此次追肥要在采挖前40~50天完成。

秋季套種的冬菜收獲后，結(jié)合松土施一次糞肥；待春季出苗后，再看苗追施糞肥1-2次，促早發(fā)壯苗，一般每次畝施稀薄人糞水30-40挑，磷肥10-15公斤。

采收加工：定植后的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，低下部分完全成熟后采收。百合一般在大署節(jié)前后（7月下旬）選晴天采挖。收后，切除地上部分，須根和種子根，放在通風(fēng)處貯藏。畝產(chǎn)750~1500公斤，折干率30~35%.97年邵陽(yáng)日?qǐng)?bào)載：洞口一人種百合，3畝地產(chǎn)2.5萬(wàn)公斤，最大的一株重10公斤。

剝片：即把鱗片分開(kāi)，剝片時(shí)應(yīng)把外鱗片、中鱗片和芯片分開(kāi)，以免泡片時(shí)老嫩不一，難以掌握泡片時(shí)間，影響質(zhì)量。

泡片：待水沸騰后，將鱗片放入鍋內(nèi)，及時(shí)翻動(dòng)，5~10分鐘，待鱗片邊緣柔軟，背部有微裂時(shí)迅速撈出，在清水中漂洗去粘液。每鍋開(kāi)水，一般可連續(xù)泡片2~3次。

曬片：將漂洗后的鱗片輕輕薄攤曬墊，使其分布均勻，待鱗片六成千時(shí)，在翻曬直至全干。以鱗片潔白完整，大而肥厚者為好。